Khổ qua hầm chay
Trái khổ qua hay còn gọi là mướp đắng được biết đến như một nguyên liệu "đa năng" có thể dùng để chế biến từ những món ăn chay, mặn cho đến phơi khô làm trà, thuốc Nam và cả làm mứt. Sức Sống Mới sẽ mang đến cho các bạn một món ăn chay rất ngon từ khổ qua: Khổ qua hầm chay.




Nguyên liệu:
- 1 muỗng súp dầu mè
- 500 gram rau củ, củ cải trắng... tùy thích rửa sạch, sắt nhỏ để nấu nước dùng
- 4 miếng đậu hủ trắng, luộc 3 phút với một ít muối
- 100 gram chả chay, băm nhuyễn
- 5 gram nấm mèo, ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhuyễn
- 2 lọn bún tàu, ngâm nước, cắt khúc nhỏ
- 5 trái khổ qua lớn, cắt dọc, bỏ ruột
- 100 gram bột căn
- 50 gram bột mỳ
- Một ít ngò rí, xắt nhỏ
Muối, tiêu, đường vừa đủ để nêm nếm.

Thực hiện:
Bước 1: Cho vào nồi 2 lít nước đun sôi, cho rau củ, cà rốt, củ cải trắng vào hầm khoảng 30 phút đến khi nước trong nồi còn khoảng 3/4 thì lược bỏ rau củ.
Bước 2:
Luộc đậu hũ
Nấu nước sôi, cho ít muối nếm vừa mặn rồi cho đậu hũ vô, luộc 3 phút. Sau đó vớt đậu hũ để nguội, vắt ráo kỹ, dùng muỗng tán nhuyễn.
Trộn nhân:
Trộn đều đậu hũ, chả chay, bún tàu, nấm mèo, bột căn, đường, muối, tiêu, dầu mè
Khổ qua sau khi rửa sạch, chẻ dọc, làm sạch ruột. Ta nhồi phần nhân này vào trái khổ qua, cứ thế dồn đến hết phần nhân.
Bước 3: Khi nước dùng sôi thì cho khổ qua vào hầm 30 phút, lửa vừa, vớt bọt thường xuyên và nêm gia vị vào cho vừa ăn.
Cho thêm một ít hạt tiêu, ngò rí và quan trọng nhất là dầu mè.
---
Nguồn: Sức sống mới