Đầu bếp Tăng Quốc Vinh, người chuyên về các món Hoa sẽ hướng dẫn một món chay rất đặc biệt trong mục những món ăn đãi tiệc. Món Hải sản chay xào bát bửu.




Nguyên liệu:

- Tôm chay: 1 gói 100g
- Mực chay: 1 gói 100g
- Đông cô khô: 50g, trụng qua nước sôi
- Nấm rơm: 50g
- Đậu hũ chiên: 1 miếng cắt lát mỏng
- Tàu hũ ky: 1 miếng lớn
- Bắp non hộp: 100g cắt đôi
- Cà rốt: 50g cắt con cờ
- Củ cải: 50g cắt con cờ
- Bông cải xanh: 100g cắt miếng vừa ăn
- Gia vị: tỏi tây, dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay, muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Nấu nước dùng với 1/2 nấm đông cô, củ cải, cà rốt và 2 chén nước trong khoảng 15 phút để lấy nước ngọt.

2. Đậu hũ ky để khô, thả vào dầu chiên vàng, xả lại bằng nước sôi, rồi xả lại bằng nước lạnh cho hết dầu rồi lót vào tô.

3. Cho nấm rơm, nấm đông cô, củ cải, cà rốt, bắp, đậu hũ vào nước sôi trụng qua.

4. Để chảo nóng, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi tây bằm rồi cho các nguyên liệu đã trụng vào xào thơm, nêm 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường. Cho 1/2 chén nước dùng chay vào nấu sôi lên cho nguyên liệu thấm gia vị. Cho một ít nước bột năng vào xào cho nước xào sánh lại.

5. Cho tất cả nguyên liệu đã xào vào tô có lót tàu hũ ky, đậy lại bằng 1 cái đĩa rồi đem hấp 5 phút.

6. Làm nước xốt dầu hào:

- Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi tây bằm, cho 1 chén nước dùng vào nấu sôi, nếm hạt nêm, đường, dầu hào rồi cho nước bột năng vào cho sánh.

- Sau khi hấp 5 phút, lật úp tô đồ xào ra đĩa, trang trí xung quanh với bông cải xanh và cà rốt xào, chế nước xốt lên dùng nóng.
---
Nguồn: Sức sống mới